Die Canto-Fässer sind eine einmalige Reihe von
Einzelfassabfüllungen in Fassstärke. Ein Canto ist
die prinzipielle Form, ein langes Gedicht in
einzelne Abschnitte zu unterteilen, die ein
einzigartiges Teil zum Gesamtwerk beitragen. Wir
mögen dabei die Analogie zu der Reihe Einzelfässer.
Unsere Canto-Fassreihe beinhaltet Highland Malt
Scotch Whisky, der in verschiedenen Typen von
französischer und amerikanischer Eiche gereift
wurde. Es gibt 16 verschiedene Canto-Abfüllungen,
jede für ein Land hergestellt. In Deutschland gibt
es die Fässer 20 und 48.
Der Ursprung des Canto-Fassprojektes
Die Whiskys sind sehr
speziell, da sie die letzten 18 Monate (von 13
Jahren) ihrer Reifung in frischer französischer oder
amerikanischer Eiche mit verschiedenen
Toastingleveln verbracht haben. Der Toastinglevel
beschreibt den Grad des Einbrennen des Holzes.
Als wir mit den Versuchen für unseren Whisky Oak
Cross anfingen, haben wir 6 verschiedene
Hybrid-Fassarten bauen lassen. Diese bestanden im
Körper aus amerikanischer Eiche, Boden und Deckel
jedoch aus neuer französischer bzw. amerikanischer
Eiche. Und zwar von der besten Qualität , die man
kaufen kann. Eine dieser Fassarten nutzen wir jetzt
für den Oak Cross. Wir überlegten, was wir mit den
anderen machen konnten. Da die Qualität
außerordentlich war, entschlossen wir uns, diese als
Einzelfass für unsere Importeure überall auf der
Welt abzufüllen.
Die deutschen Fässer
Canto
20 ist ein Whisky, der in amerikanischer Eiche mit
Toastinglevel 5 gereift wurde. Canto 48 wurde in
französischer Eiche mit Toastinglevel 8 gereift.
Faszinierend sind wirklich die Unterschiede, die nur
die Eichenarten auf den Whisky haben. Probieren Sie
beide parallel!
John Glaser, Whiskyhersteller
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